Kruisbesmetting gluten en glutenvrije producten...

[bloemetje]

Een kennis attendeerde ons op het gevaar van kruisbesmetting tussen gluten en en niet-gluten producten. Concreet: ivm Coeliaki komt zij bij een (gewone, doorsnee) dietiste (heeft niks met ME te maken) en die vertelde haar dat ze kruisbesmetting moet vermijden: dus niet met het mes waarmee je de gewone boterhammen smeert in de jampot, want zo kunnen kruimels in de jam vallen en per ongeluk op het glutenvrije brood komen. Daar kan je dus heel naar van worden en dan is het effect van het dieet zoek.

Weet iemand of Christine Tobback (onze eigen dieet-goeroe aan wiens oordeel ik meer waarde hecht, dan aan dat van eenieder wie!) hier weleens iets over heeft gezegd?

Hartelijke glutenvrije groeten van Bloem

[Melanie]

dit klopt idd @Bloemetje

Mensen met gluten allergie hebben veelal hun eigen bestek en frituren mag ook niet in hetzelfde vet etc.

veelal moeten er dus dingen gescheiden worden,

Het glutenvrije brood wat ik onlangs bij de bakker kocht was niet gesneden.
ik vroeg er nog expliciet na en de verkoopster zei,
dat mogen we toch niet snijden en dat is correct.
ik dacht ohhjaaa.

maar mijn inziens moet je dan echt een bewezen gluten allergie hebben en al doodziek worden van 1 glut bij wijze van.

dus idd intolerantie is wat anders dan gluten allergie.

[Lynn]

Mijn dietist zei dat ook.. Alle glutenvrij spul in ander la van diepvries.. Niet frituren waar ook kroketten in zijn gebakken enz. enz.
Ik houd me er eerlijk gezegd niet aan.. Intolerantie is nog geen allergie.. Maar misschien is dat onterecht.. Vrijdag is de doorlaatbaarheid van mijn darmwand weer getest bij DML.. Dan weet ik vast meer ...

[nijntje]

kruisbesmetting is zeker belangrijk!!!
als je kruimels eet, heb je gluten binnen...
ik heb wel coeliakie.... en voel het goed als ik iets binnen heb waar gluten mee in contact zijn gekomen

[bloemetje]

Maar als dit daadwerkelijk ook zo een ernstig effect bij intoleranties als bij allergieen als Coeliaki, dan zou iemand dit toch wel te horen hebben gekregen van Christine Tobback? En tot op heden heb ik dat nog niemand horen zeggen..

[senna]

De allergie is een zeer ernstige aandoening maar intolerantie is toch wel wat anders.
Op kruisbesmetting ga ik dus zeker niet letten.

[marlène]

Allergie en intolerantie zijn inderdaad twee verschillende aandoeningen.

Van een pindanootje gaat degene met een allergie snel dood, de andere niet.

Coeliakie patienten voelen het sneller dan iemand met een intolerantie.
Bij intolerantie is het effect genuanceerder maar op molleculair niveau ondergaat het lichaam de effecten.

Het is belangrijk om een minimum aan "hygiëne" te respecteren anders heeft het weinig zin deze aparte voedingswijze te hanteren. Ik ga er echter niet voor aan een andere tafel zitten

[bloemetje]

Dat is ook mijn punt, maar stel dat het een enorm verschil zou maken...

[nijntje]

als ik me wat beter voel, ga ik eens zien, ik ben het boek van Christine Tobback aan het lezen, maar owee mijn concentratie en geheugen... maar ga het eens zoeken in het boek!

[janine]

Bij jullie is dus een glutenintolerantie vastgesteld door de IgG op Gliadine?
En de IgA? Was die ook positief?

[marlène]

Mijn glutenintolerantie is vastgesteld op basis van urinetest, meer bepaald een exorfinentest.

Daarmee meten ze drie soorten glutenreacties die in het bloed vaak negatieve waarden geven.

[janine]

Oke, ik ben benieuwd naar derest omdat ik die IgG dus wel heb maar lees dat er niet zo heel veel waarde aan gehecht wordt.

[bloemetje]

Bij jullie is dus een glutenintolerantie vastgesteld door de IgG op Gliadine?
En de IgA? Was die ook positief?

Die van mij is door de US Biotek-test vastgesteld. Dat is Igg.

Anyway: heb inmiddels de prof gesproken en meteen de vraag van kruisbesmetting kunnen stellen. Hiervan is bij intoleranties geen sprake. Fjioew!